为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）

【名词&注释】

关键性、叶绿素酶(chlorophyllase)

[填空题]为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。

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学习资料：

[单选题]导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。

A. A、脂肪氧化酶
B. B、多酚氧化酶
C. C、叶绿素酶
D. D、果胶酯酶

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