（）是人体能量的主要食物来源。

【名词&注释】

乳酸杆菌(lactobacillus)、营养价值(nutritive value)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、胃肠道(gastrointestinal)、有益菌(beneficial bacteria)、消化吸收(digestion and absorption)、植物性食物(plant food)、内环境(internal environment)、免疫力。、人体免疫力

[单选题]（）是人体能量的主要食物来源。

A. 谷类
B. 肉类
C. 奶类
D. 蛋类
E. 果蔬

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学习资料：

[单选题]水苏糖主要存在于（）。

A. 谷类
B. 薯类
C. 豆类
D. 根茎类蔬菜
E. 坚果

[单选题]下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

A. 芳香物质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 矿物质

[单选题]下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

A. 鱼肉
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鸡蛋

[单选题]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 维生素A

[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水

[单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A. 牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80％
E. 酪蛋白属于结合蛋白

[单选题]牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

A. 酪蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳清蛋白
D. 乳清蛋白与乳球蛋白
E. 以上都不是

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物^{(plant food)}，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. A

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