食品中水分活性通常表示为（）。

【名词&注释】

食品行业(food industry)、重要意义(significance)、保健食品(health food)、生活方式(life style)、学习和记忆(learning and memory)、食品质量(food quality)、膨化食品(puffed food)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、食品保藏(food preservation)、食盐摄入量(salt intake)

[单选题]食品中水分活性通常表示为（）。

A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP

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学习资料：

[单选题]腌渍保藏的原理为（）。

A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌
E. 发酵

[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是（）。

A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少

[单选题]（）是脑的高级功能之一。

A. 认知
B. 学习
C. 动作
D. 语言
E. 识别

[单选题]常用化学保藏方法不包括（）。

A. 盐渍
B. 高温
C. 冷熏法
D. 热熏法
E. 液熏法

[单选题]肥胖发生原因与（）无关。

A. 遗传
B. 生活方式
C. 脂肪代谢障碍
D. 能量平衡失调
E. 食盐摄入量^{(salt intake)}

[单选题]亚硝酸钠属于（）。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂

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