西餐餐台（）设计是指“一”字型台的左上角和右下角设置角型花坛。

【名词&注释】

原材料(raw material)、毛利率(gross profit rate)、鸡尾酒(cocktail)、销售额(sales volume)、红葡萄酒(red wine)、单位成本(unit cost)、保温桶(insulated tank)、白葡萄酒(white wine)、右下角

[单选题]西餐餐台（）设计是指“一”字型台的左上角和右下角设置角型花坛。

A. 花环型
B. 对角型
C. 中心型
D. 赠送型

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学习资料：

[单选题]切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、（）、修枝和剪草等。

A. A、剪花
B. B、剪枝
C. C、开蓓
D. D、剪草

[单选题]西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 香槟
D. 鸡尾酒

[单选题]盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的两种是（）。

A. 餐车
B. 杯屉
C. 餐具筐
D. 保温桶^{(insulated tank)}

[单选题]艺术造型餐台插花主要用于体现（）。

A. 时间
B. 地点
C. 人物
D. 季节

[单选题]加工后半成品的单位成本价格与加工前原材料单位价格的比例是（）。

A. 成本系数
B. 平均销售额
C. 成本率
D. 毛利率

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