可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。

【名词&注释】

畜产品(animal products)、肌红蛋白(myoglobin)、微生物酶、水产品(aquatic products)、食品工业(food industry)、食品质量(food quality)、膨化食品(puffed food)、亚硝胺(nitrosamine)、发酵乳制品、致癌物质(carcinogenic substance)

[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 叶酸

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学习资料：

[单选题]挤压膨化过程中（）。

A. 不破坏维生素C
B. 脂类稳定性提高
C. 可溶性食物纤维降低
D. 维生素损失相对较少
E. 维生素大量损失

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。

A. 急速冻结，缓慢化冻
B. 快速化冻
C. 缓慢冻结
D. 先快冻结30min，再缓慢冻结
E. 缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

A. 发酵膨化食品^{(puffed food)}
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 酸奶

[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是（）。

A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少

[单选题]食品发色剂有（）。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

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