【名词&注释】
紫外线(ultraviolet)、使用价值(use value)、培养基(medium)、酶工程(enzyme engineering)、快中子(fast neutron)、红外线(infrared)、工业生产(industrial production)、诱变剂(mutagen)、化学修饰酶(chemical dressing enzyme)、连续灭菌(continuous sterilization)
[单选题]加热肉的持水性要比生肉()
A. A、低.B、高.C、一样.D、其他
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[单选题]化学酶工程也叫初级酶工程,是指自然酶、化学修饰酶(chemical dressing enzyme)、固定化酶以及化学人工酶的研究和应用,上述四种酶中哪种酶目前还不具备真正的使用价值()。
A. 自然酶
B. 化学修饰酶(chemical dressing enzyme)
C. 固定化酶
D. 化学人工酶
[多选题]工业生产(industrial production)中培养基灭菌方法有()两种。
A. 分批灭菌
B. 连续灭菌(continuous sterilization)
C. 半连续灭菌(continuous sterilization)
D. 间歇灭菌
[多选题]以下哪些是物理诱变剂(mutagen)().
A. 紫外线
B. 红外线
C. 快中子
D. 白荧光
[多选题]培养基种类繁多,根据其物理状态可以将其划分为().
A. 固体培养基
B. 半液体培养基
C. 半固体培养基
D. 液体培养基
[单选题]韧性饼干烘烤条件一般采用()。
A. A、低温长时
B. B、高温短时
C. C、高温长时
D. D、低温短时
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