大件物品到货后，酒店要进行抽查，抽查的比例是（）。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、电视频道(tv channel)、应聘者(job applicant)、内环境(internal environment)、厨师长、自助餐(buffet)、不符合(inconformity)、销售额(sales volume)、建议性(makes suggestions)、客房服务员(hotel attendants)

[填空题]大件物品到货后，酒店要进行抽查，抽查的比例是（）。

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[多选题]对应聘者做出选择时常见的错误有哪些？（）

A. A、过于重视熟人推荐
B. B、凭自己主观意识做出选择
C. C、过于草率的选择
D. D、未走完面试的全过程

[多选题]除了使用菜单来推销，餐厅还可以使用（）来提高销售额^{(sales volume)}。

A. 建议性^{(makes suggestions)}销售
B. 产品的包装
C. 新颖的服务餐具
D. 菜单纪念卡

[单选题]下列关于客房计划卫生的制定和实施，不符合^{(inconformity)}标准的是哪项（）？

A. 客房计划卫生指大清洁，包含单项清洁，即大清洁项目包含全部单项清洁的项目，比单项清洁做得更仔细；
B. 客房单项清洁，每天做一个区域或一个项目；客房大清洁，每天做一间，每月每间一次；
C. 单项清洁项目由客房经理或领班每日抽查，大清洁项目必查；
D. 客房服务员^{(hotel attendants)}须在每日的《单项清洁计划实施记录表》或《大清洁计划实施记录表》上填写计划卫生完成情况。

[单选题]下列关于每天6：55时，运营经理/餐厅主管需要关注餐厅相关事项的叙述，错误的是哪一项（）？

A. 服务员的仪容、仪表
B. 餐厅内环境：电视频道、音量；空调温度、灯光全部打开等
C. 自助餐炉是否点火、预热，盖子打开（开餐后30分钟打开）
D. 早餐食品的准备情况，原材料备量等

[单选题]下列关于酒店食品安全的第一负责人叙述正确的是哪项？（）

A. 店长
B. 运营经理
C. 餐厅主管
D. 厨师长

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