慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）

【名词&注释】

骨质疏松症(osteoporosis)、学龄前儿童(preschool children)、营养素(nutrient)、学龄儿童(school children)、食品保藏原理、有害化学物质(harmful chemical substance)、钙摄入量(calcium intake)、蛋白质供给量(protein allowance)、化学物质污染(pollution of chemisorption)、慢性阻塞性肺疾病患者(patients with chronic obstructive pulmo ...)

[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者^{(patients with chronic obstructive pulmo)}选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）

A. 脂肪呼吸商高
B. 葡萄糖呼吸商低
C. 脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1
D. 脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7
E. 脂肪比葡萄糖易消化

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学习资料：

[多选题]列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内（）。

A. 婴儿
B. 学龄前儿童
C. 青少年
D. 学龄儿童
E. 老年人

[单选题]慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为（）

A. A.10～20gB.20～50gC.50～70gD.70～100gE.100～150g

[单选题]糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素（）

A. 能量供应以明显低于理想体重为宜
B. 不摄入或尽量少摄入动物蛋白
C. 限制多不饱和脂肪酸的摄入
D. 碳水化合物供能占总能量的55%
E. 如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少

[单选题]毒蕈中毒的常见原因为（）

A. 加热不彻底
B. 未加碱破坏有毒成分
C. 贮存不当
D. 误食
E. 被有害化学物质污染^{(pollution of chemisorption)}

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

[多选题]下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？（）

A. A.雌激素缺乏B.钙摄入量^{(calcium intake)}不足C.缺乏维生素DD.低磷和低钠膳食E.过量的饮酒

[多选题]为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（）

A. A.硒B.锌C.镁D.铜E.铬

[多选题]下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（）

A. 高血压
B. 急性胰腺炎
C. 脂肪肝患者
D. 急性胆囊炎
E. 肾功衰竭患者

[多选题]微生物污染主要包括（）

A. A.细菌的污染B.细菌毒素的污染C.真菌的污染D.真菌毒素的污染E.病毒的污染

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