沙门菌食物中毒引起的典型临床症状为（）

【名词&注释】

溶解度(solubility)、谷蛋白(glutelin)、核黄素(riboflavin)、食物中毒(food poisoning)、苹果酸(malic acid)、营养素(nutrient)、有利于(beneficial to)、肥胖者(obesity subjects)、直接关系(directly related)、消化液(digestive juice)

[单选题]沙门菌食物中毒引起的典型临床症状为（）

A. 恶心
B. 高热
C. 里急后重
D. 疲乏无力
E. 脓血便

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[单选题]水果中有机酸的作用不包括（）

A. 刺激消化液^{(digestive juice)}分泌
B. 促进钙的吸收
C. 保护维生素C的稳定性
D. 增强感官作用
E. 抑制膳食纤维作用

[单选题]动物和豆类蛋白占膳食蛋白质多少可认为膳食蛋白质的质量较好（）

A. 10％
B. 15％
C. 20％
D. 25％
E. 30％以上

[单选题]以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）

A. 蛋清中的营养素主要是蛋白质
B. 蛋黄比蛋清含较多的营养成分
C. 蛋清是核黄素的良好食物来源
D. 蛋黄中铁的吸收利用率佳
E. 蛋黄含较多的胆固醇

[单选题]与维生素D中毒无直接关系^{(directly related)}的表现是（）

A. 钙在心脏、血管等软组织内沉积
B. 口渴、烦躁
C. 恶心、呕吐
D. 胆囊炎
E. 智力发育不良

[单选题]谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）

A. 谷蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 白蛋白与球蛋白
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

A. 钙、镁
B. 铁、磷
C. 锌、铁
D. 钙、铁
E. 碘、磷

[单选题]有机磷农药具有（）

A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

[单选题]葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

A. 食物存放的环境
B. 食物的种类及性质
C. 食物存放的温度
D. 食物受污染的程度
E. 以上都是

[单选题]肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年肥胖者^{(obesity subjects)}总能量摄入的叙述中，错误的是（）

A. 能量摄入控制在1000kcal／d左右
B. 每日食物总摄入量控制在300g以内
C. 少吃肥肉和荤油
D. 脂肪供能占总能量的10％
E. 多吃含纤维丰富的食物

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