志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、柠檬酸(citric acid)、酒石酸(tartaric acid)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、螯合剂(chelating agent)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、增效剂(synergist)、亚铁氰化钾(potassium ferrocyanide)、不正当(unfair)、橡皮塞(rubber stopper)

[判断题]志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。

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学习资料：

[单选题]个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。

A. 职业目标
B. 工作目标
C. 长期目标
D. 短期目标

[单选题]食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

A. 原始试样的采集
B. 样品的抽取
C. 样品的制备和保存
D. 样品的称量

[单选题]依据GB/T12143关于饮料测定二氧化碳试液的制备：将未开盖的汽水放入0℃以下冰-盐水浴中，浸泡（），待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入50%氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0mL-2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞^{(rubber stopper)}塞住。放置室温，待测定。7.5

A. 5min
B. 20min
C. 1h～2h
D. 12h

[单选题]双硫腙光度法测锌含量，选用波长为（）。

A. 530nm
B. 410nm
C. 610nm
D. 425nm

[单选题]下面各种食品添加剂的其他用途不正当^(unfair)的是（）。

A. 柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂^(synergist)
B. 乳酸：香料
C. 乙酸：增香剂。香料
D. 酒石酸：抗氧化和防腐作用

[单选题]下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。

A. K2SO4
B. CuSO4
C. NaSO4
D. NaOH

[单选题]奶糖中还原糖的测定常选用（）作为澄清剂。

A. 醋酸锌和亚铁氰化钾^{(potassium ferrocyanide)}
B. 中性乙酸铅
C. 氢氧化钠
D. 亚铁氰化钾^{(potassium ferrocyanide)}

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