生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、食物中毒(food poisoning)、徇私舞弊(irregularities for favoritism)、领导责任(leadership responsibility)、滥用职权(misfeasance)、引咎辞职、主管人员(executive staff)、严重后果(serious consequences)、化脓性伤口、其他直接责任人员(other persons who bear direct responsib ...)

[单选题]生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。

A. A、油炸类
B. B、烘烤类
C. C、发酵类
D. D、曝晒类

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学习资料：

[单选题]沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）.

A. 家畜、家禽
B. 海产品
C. 人化脓性伤口
D. 苍蝇
E. 尘埃

[单选题]食品安全监督管理部门不履行法定职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员^{(executive staff)}和其他直接责任人员^{(other persons who bear direct responsib)}给予记大过或者降级的处分；造成（）的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当（）。

A. 重大损失，引咎辞职
B. 严重后果^{(serious consequences)}，引咎辞职
C. 重大损失，承担领导责任
D. 严重后果^{(serious consequences)}，承担领导责任

[多选题]餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。

A. A、保持或提高食品本身的营养价值
B. B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C. C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D. D、掩盖食品腐败变质

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