2022管理学题库酒店餐饮管理题库模拟冲刺试卷286

1. [单选题]以下关于餐饮业的生产销售即时性的说法不正确的是（）

A. 厨房可做大量预制生产
B. 生产和销售必须相互依存，很难异地进行
C. 厨房产品无需求时不可制作
D. 产品的销售量直接受到场地、时间的限制

2. [单选题]市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。

A. 菜系和派别
B. 菜品组合
C. 质量水平
D. 更新速度

3. [单选题]以下关于制定企业制度的原则要求，不正确的是（）

A. 切合实际^{(be suitable to actual circumstances)}，简明实用
B. 要符合局部原则和开放原则的要求
C. 严格执行、相对稳定、及时修改
D. 发动群众参加建制健制

4. [单选题]以下不属于餐饮业市场的发展趋势的是（）

A. 餐饮市场消费多元化
B. 市场细分倾向日益显著
C. 更注重追求精神文化内涵
D. 更注重生理需求^{(physiological demand)}

5. [多选题]餐厅的店面设计与布置包括（）

A. 餐厅的内部空间
B. 餐厅座位安排
C. 餐厅通道设计与动线安排
D. 餐厅的空间分隔

6. [多选题]验收环节的成本控制的内容有（）

A. 数量控制
B. 质量控制
C. 价格控制
D. 原料验收后的处理

7. [单选题]（）是提供优质服务^{(provide good service)}的客观要求。

A. 服务意识
B. 礼貌礼节
C. 仪容仪表
D. 规范服务

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