刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生（），瓜瓤小，肉

【名词&注释】

协调一致

[单选题]刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生（），瓜瓤小，肉质脆嫩，味清香。

A. 黄色刺毛
B. 白色刺毛
C. 绿色刺毛
D. 黄绿刺毛

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学习资料：

[单选题]腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。

A. A、酸腌法
B. B、醋渍法
C. C、混合腌法
D. D、醋泡法

[单选题]（）要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，一推到底，刀刀分离的技法。

A. 直切
B. 拉切
C. 推切
D. 滚料切

[单选题]茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。

A. 快速焯水
B. 立即烹调
C. 浸泡在油中
D. 浸泡在水中

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