中和除腥主要是针对（）而言。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、营养素(nutrient)、饮食业(catering trade)

[单选题]中和除腥主要是针对（）而言。

A. 猪肉类
B. 内脏
C. 鱼类
D. 禽类

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[多选题]面粉中主要含的营养素是（）

A. 脂肪
B. 糖类
C. 水
D. 蛋白质

[单选题]饮食业成本、核算的内容包括（）

A. 主料、配料、调料
B. 主料、配料、费用
C. 主料、费用、调料
D. 主料、费用、工资

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