（）多的大麦是优质大麦。

【名词&注释】

α-氨基氮(α-amino nitrogen)、浸出物(extract)

[单选题]（）多的大麦是优质大麦。

A. 玻璃质粒
B. 粉质粒
C. 半玻璃质粒
D. 半粉质粒

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学习资料：

[单选题]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A. A、α-氨基氮
B. B、Zn离子浓度
C. C、可发酵性糖

[单选题]煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。

A. A.正常B.低C.高

[单选题]通常NaOH含量的测定采用的试剂是（）。

A. 盐酸
B. 磷酸
C. 乙酸

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