面制食品根据加工方式可分为（）和（）两大类。

【名词&注释】

生产工艺(production process)、适用范围(scope of application)、纯净度(purity)、淀粉糖(starch sugar)

[填空题]面制食品根据加工方式可分为（）和（）两大类。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]对于面包、馒头等发酵面食的生产，（）

A. A、硬度4～8度、略偏碱
B. B、硬度4～8度、略偏酸
C. C、硬度8～12度、略偏碱
D. D、硬度8～12度、略偏酸

[单选题]对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。

A. A、冲印成型
B. B、辊印成型
C. C、辊切成型

[单选题]淀粉糖^{(starch sugar)}生产工艺形式中（）淀粉糖^{(starch sugar)}生产工艺对原料淀粉的纯净度要求高而对淀粉的种类选择要求低。

A. A、酸糖法
B. B、酶法

本文链接：https://www.51bdks.net/show/grynde.html