蛋白质的互补作用指的是（）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、调节作用(regulation)、基本形式(basic form)、疏水键(hydrophobic bond)、丙酮酸羧化酶(pyruvate carboxylase)、细胞液(enchylema)、葡萄糖脱氢酶(glucose dehydrogenase)、糖酵解途径(glycolytic pathway)、碳原子的(carbon atoms)、茚三酮反应(ninhydrin reaction)

[单选题]蛋白质的互补作用指的是（）。

A. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用
B. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
C. 几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用
D. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
E. 用糖和脂肪代替蛋白质的作用

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学习资料：

[单选题]可用于蛋白质定量的测定方法是（）。

A. Folin-酚试剂反应
B. 双缩脲反应
C. 茚三酮反应^{(ninhydrin reaction)}
D. 紫外分光光度法
E. 以上都可以

[单选题]蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏（）。

A. 盐键
B. 肽键
C. 氢键
D. 疏水键
E. 次级键

[单选题]三羧酸循环发生的部位是（）。

A. 细胞核
B. 微粒体
C. 线粒体
D. 内质网
E. 细胞液

[单选题]关于构成蛋白质的氨基酸的叙述哪项正确？（）

A. 只含有α-氨基和α-羧基
B. 均为α-氨基酸（脯氨酸为α-亚氨基酸）
C. 均有旋光异构现象
D. 均为L-α-氨基酸
E. 均有极性侧链

[单选题]下列哪种物质是糖酵解途径^{(glycolytic pathway)}中最重要的调节酶？（）

A. GK
B. PFK-1
C. PK
D. HK
E. 磷酸甘油酸激酶

[单选题]常发生于肽链进行180°回折的转角上（）。

A. α-螺旋
B. β-折叠
C. β-转角
D. 三股螺旋
E. 无规则卷曲

[单选题]磷酸戊糖途径的关键酶（）。

A. 丙酮酸羧化酶
B. 己糖激酶
C. 磷酸化酶
D. 糖原合酶
E. 6-磷酸葡萄糖脱氢酶^{(glucose dehydrogenase)}

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