2022中级面点工题库初级面点工题库人机对话每日一练(07月20日)

1. [单选题]保持原料的营养成份，初加工时应做到（）

A. 注意节约
B. 合理用料
C. 先洗后切
D. 先切后洗

2. [单选题]制作水饺的工艺流程正确的有（）。

A. A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
B. B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟
C. C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
D. D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟

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