婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、调节作用(regulation)、蛋白质利用率(protein utilization)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、组氨酸(histidine)、芳香族氨基酸、运铁蛋白(transferrin)、甲硫氨酸(methionine)、胱硫醚

[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸

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[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。

A. 互补作用
B. 营养作用
C. 协同作用
D. 配伍作用
E. 调节作用

[单选题]与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

A. 金属硫蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 运铁蛋白^{(transferrin)}
D. 载脂蛋白
E. 糖蛋白

[单选题]以下属于芳香族氨基酸的是（）。

A. 苯丙氨酸、酪氨酸
B. 甲硫氨酸^(methionine)、苏氨酸、天门冬氨酸
C. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
D. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
E. 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

[单选题]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。

A. 蛋氨酸
B. 丙氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 精氨酸

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