餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服

【名词&注释】

服务质量(qos)、经济效益(economic benefit)、中国文化(chinese culture)、服务员(waiter)、应变能力(emergency ability)、关键是、任务艰巨(arduous task)、民族服装(national apparel)、茶餐厅(ice-tea house)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。

A. 应变能力
B. 技术能力
C. 观察能力
D. 记忆能力

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。

A. 各种原料的搭配是否得当
B. 主料和调料搭配是否得当
C. 调料和辅料搭配是否得当
D. 主料的数量和规格

[单选题]装饰突出中式风格，使用中式家具，演奏中国民乐，服务人员穿中国民族服装^{(national apparel)}，让客人在用餐中体会中国文化。这样的餐厅便是（）。

A. 正餐厅
B. 午餐厅
C. 中餐厅^{(chinese restaurant)}
D. 茶餐厅^{(ice-tea house)}

[多选题]因饭店内员工实行倒班制工作，实施培训的难度较大，任务艰巨^{(arduous task)}，所以要求在实施时作为重点的是（）。

A. 培训对象全部到位
B. 培训内容精练
C. 培训时间紧凑
D. 准备多种应急应变手段

本文链接：https://www.51bdks.net/show/gr4jxe.html