中式快餐在学习洋快餐先进管理模式的基础上，涌现出一批品牌企业

【名词&注释】

管理模式、解决问题(solving problems)、工作人员(staff)、服务态度(service attitude)、出现问题、组织关系(organizational relationship)、服务人员(service man)、餐饮部、分门别类(unbundle)、本部门(this department)

[单选题]中式快餐在学习洋快餐先进管理模式的基础上，涌现出一批品牌企业，如来自兰州的（）。

A. 大娘水饺
B. 刘长兴
C. 马兰拉面
D. 永和豆浆

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学习资料：

[单选题]餐饮部每个工作人员都应了解本部门^{(this department)}各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。

A. 饭店总经理
B. 餐饮部经理
C. 餐饮部副经理
D. 餐厅经理

[单选题]当餐饮服务人员^{(service man)}在服务过程中出现问题时，成为解决问题的关键是（）。

A. 餐饮环境
B. 服务技能
C. 服务态度
D. 服务效率

[单选题]搜集到足够的客人信息后，首先要有专人对信息进行（）。

A. 分门别类^(unbundle)
B. 筛选整理
C. 编制成册
D. 汇总储存

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