高级卫生专业技术资格考试（副高）2024营养与食品卫生(副高)考试考试试题试卷(6B)

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋白质相互作用(protein interaction)、苹果酸脱氢酶(malate dehydrogenase)、日常生活自理能力(daily life ability)、柠檬酸合成酶(condensing enzyme)、异柠檬酸脱氢酶(isocitrate dehydrogenase)、正态曲线(normal curve)、检验统计量(test statistic)、丙酮酸脱氢酶(pyruvate dehydrogenase)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)

[单选题]脂肪酸β氧化发生部位是

A. 胞液
B. 线粒体
C. 内质网
D. 胞液和线粒体
E. 胞液和内质网

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[单选题]关于转化作用叙述错误的一项是（ ）

A. 人为供给外源DNA
B. 可自动获取外源DNA
C. 可获得新的遗传表型
D. 可发生外源DNA的整合
E. 自然界发生的转化效率高

[单选题]调节三羧酸循环运转最主要的酶是（ ）

A. 柠檬酸合成酶
B. 丙酮酸脱氢酶^{(pyruvate dehydrogenase)}
C. 苹果酸脱氢酶
D. α－1酮戊二酸脱氢酶
E. 异柠檬酸脱氢酶

[单选题]关于转录调节因子叙述错误的是（ ）

A. 所有转录因子结构均含有DNA结合域和转录激活域
B. 有些转录因子结构可能含有DNA结合域或转录激活域
C. 转录因子调节作用是DNA依赖的或DNA非依赖的
D. 通过DNA－蛋白质或蛋白质－蛋白质相互作用发挥作用
E. 大多数转录因子的调节作用属反式调节

[单选题]日常生活自理能力的丧失作为观察终点，代替普通寿命表以死亡作为观察终点，指的是

A. 减寿人年数
B. 无残疾期望寿命
C. 活动期望寿命
D. 伤残调整生命年
E. 健康期望寿命

[单选题]危害健康行为通常可分为四类

A. 日常危害健康行为、致病性行为模式、预警行为、高危险行为
B. 致病性行为模式、高危险行为、预警行为、不良疾病行为
C. 日常危害健康行为、致病性行为模式、不良疾病行为、预警行为
D. 日常危害健康行为、致病性行为模式、高危险行为、不良疾病行为
E. 日常危害健康行为、致病性行为模式、不良疾病行为、避免有害环境行为

[单选题]某社区实施一项高血压综合防治项目，在项目“执行计划一年后，项目地区70%高血压患者家庭学会自测血压”，属于健康教育计划的

A. 总体目标
B. 教育目标
C. 健康目标
D. 行为目标
E. 过程目标

[单选题]师生之间开展多种形式的交流活动，增进融洽，属于学校社会环境的

A. 人际环境
B. 物质环境
C. 社区环境
D. 事物环境
E. 教育环境

[单选题]在应用Wileoxon符号秩和检验时，结果进行查表

A. 检验统计量^{(test statistic)}T值在上、下界值范围内时，其户值大于相应的概率水平
B. 检验统计量^{(test statistic)}T值在上、下界值范围内时，其户值小于相应的概率水平
C. 检验统计量^{(test statistic)}T值越大，P值越大
D. 检验统计量^{(test statistic)}T值越小，P值越大
E. 以上都不对

[单选题]标准正态曲线^{(normal curve)}下，横轴上，从0到1.96的面积为

A. 95%
B. 99%
C. 47.5%
D. 49.5%
E. 97.5%

[单选题]下列关于外来化合物经皮肤吸收的叙述，不正确的是

A. 皮肤是较好的屏障，但不少外来化合物可经皮肤吸收引起毒效应
B. 一般来说，脂/水分配系数较高，分子量较小的外来化合物容易通过皮肤吸收
C. 外来化合物经皮肤吸收可分为穿透阶段和吸收阶段
D. 外来化合物经皮肤吸收机制有简单扩散和易化扩散
E. 外来化合物经皮肤吸收主要经表皮细胞，经皮肤附属器吸收的较少

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

A. 4%，6%，30%
B. 6%，4%，30%
C. 6%，30%，4%
D. 4%，30%，6%
E. 10%，6%，30%

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是

A. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

[多选题]参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括（ ）

A. 脂肪酶
B. 胆汁
C. 胆囊收缩素
D. 胃酸
E. 肠激酶

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