关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

【名词&注释】

长江流域(yangtze river basin)、血脑屏障(blood-brain barrier)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、黄曲霉毒、甲基汞污染、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、黄曲霉污染、植物性食品(phytogenic food)、植物性食物中毒

[单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A. 不耐热
B. 在酸性环境中易破坏
C. 属于肝脏毒
D. 主要污染干燥、冷藏食品
E. 耐碱

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学习资料：

[单选题]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 豆类
D. 花生
E. 水果

[单选题]水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A. 砷
B. 金属汞
C. 铅
D. 甲基汞
E. 铜

[单选题]误食大量亚硝酸钠可引起（）。

A. 营养不良
B. 肠源性青紫症
C. 腹泻
D. 白细胞增高
E. 全身麻痹

[单选题]预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。

A. 通风
B. 低温
C. 干燥
D. 防霉
E. γ射线照射

[单选题]赤霉病麦中毒属于（）。

A. 细菌性食物中毒
B. 霉菌毒素性食物中毒
C. 有毒动物性食物中毒
D. 有毒植物性食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。

A. 汞
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

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