文学题库2022中国饮食文化题库考前点睛模拟考试184

1. [单选题]“面条”是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有（）的悠久历史了。

A. A、4000年左右
B. B、3000年以上
C. C、2200多年
D. D、1500年以上

2. [单选题]颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（）

A. 提高口感
B. 视觉欣赏
C. 辨别生熟
D. 掌握火候

3. [单选题]传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）

A. 淮扬菜
B. 鲁菜
C. 粤菜
D. 川菜

4. [单选题]我国的茶叶根据制作工艺可以分为（）

A. 3大类
B. 5大类
C. 7大类
D. 9大类

5. [单选题]对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

A. 低温保藏
B. 干藏
C. 腌渍保藏
D. 辐射保藏

6. [单选题]在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。

A. 鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹
B. 葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果
C. 酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵
D. 薄荷龙脑之香，多用于腥物

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