为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单

【名词&注释】

原产地(origin)、主办单位(host unit)、制作方法(making method)、月季花(chinese rose)、宗教信仰(religious belief)、适用于(suitable for)、并蒂莲、提供优质服务(provide good service)、香槟酒(champagne)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]为了提供优质服务^{(provide good service)}，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。

A. 制作方法
B. 原料原产地
C. 菜肴的制作者
D. 营养素

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学习资料：

[单选题]宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。

A. 在宾主讲话时将酒水斟齐
B. 在宾主讲话前将酒水斟齐
C. 在宾主讲话后再斟酒
D. 以上均可

[单选题]餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素，如接待日本来宾不可用的花型是（）。

A. 荷花
B. 玫瑰花
C. 并蒂莲
D. 月季花

[单选题]香槟酒^(champagne)在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。

A. 30°
B. 45°
C. 60°
D. 75°

[单选题]斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

A. 零点餐厅服务及酒吧服务
B. 宴会服务及酒会服务
C. 零点餐厅及酒会服务
D. 酒会和酒吧服务

[单选题]中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。

A. 对面
B. 正后方
C. 左后侧
D. 右后侧

[多选题]中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅^{(banquet hall)}的布置，下面哪种说法是正确的（）。

A. 正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
B. 正式宴会设有致词台
C. 国宴活动要在宴会厅^{(banquet hall)}的正面并列悬挂两国国旗
D. 中餐宴会开始前必须做好场景布置

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