在保管酒水时要注意控制好保管温度，对黄酒、啤酒、果酒等低度酒

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、中小型酒店(middle or small scale hotel)、新石器时代(neolithic age)、初加工(first treatment)、旧石器时代(paleolithic)、春秋战国时期(spring and autumn and warring stage per ...)、餐饮部、低度酒(low alcohol wine)、香槟酒(champagne)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]在保管酒水时要注意控制好保管温度，对黄酒、啤酒、果酒等低度酒^{(low alcohol wine)}一般以（）为宜。

A. A、5°C-25°C
B. B、0°C-10°C
C. C、10°C-20°C
D. D、15°C-25°C

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学习资料：

[单选题]水杯、饮料杯、葡萄酒杯、（）等是西餐常备的酒具。

A. A、蜜酒杯
B. B、黄酒碗
C. C、温酒器
D. D、烈性酒杯

[单选题]绝干香槟酒^(champagne)的含糖量小于（）%。

A. 2
B. 1.5
C. 1
D. 0.5

[单选题]葡萄酒最佳贮藏湿度应在60－（）%之间。

A. 60
B. 65
C. 70
D. 80

[单选题]在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。

A. A、原料解冻
B. B、原料涨发
C. C、原料洗涤
D. D、原料烹制

[单选题]递送账单、收款和信件等主要使用（）托盘。

A. 大圆形
B. 大方形
C. 小圆形
D. 中方形

[单选题]中小型酒店餐饮部的组织结构不包括（）

A. 零点餐厅
B. 宴会厅^{(banquet hall)}
C. 客房送餐
D. 酒吧

[单选题]我国酿酒的历史起源于（）。

A. A、旧石器时代
B. B、新石器时代
C. C、春秋战国时期
D. D、秦朝

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