厨房工作中的触电方式有：（）触电。

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、工作中的

[单选题]厨房工作中的触电方式有：（）触电。

A. 分散
B. 多步电压
C. 单步电压
D. 跨步电压

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学习资料：

[多选题]在食品加工中，食品香精主要起作用（）

A. A、辅助
B. B、稳定
C. C、补充
D. D、赋香
E. E、矫味
F. F、替代

[单选题]奶油一般在（）以下保藏

A. A、-5℃
B. B、-8℃
C. C、-10℃
D. D、-15℃

[单选题]成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。

A. 烤箱换热
B. 辐射换热
C. 烤盘换热
D. 坯料换热

[单选题]拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。

A. 面条
B. 面坯
C. 面团
D. 面片

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