抗氧化剂尽早加入。

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、抗氧化剂(antioxidant)、选择性(selectivity)、花生油(peanut oil)、椰子油(coconut oil)、花生四烯酸(arachidonic acid)、橄榄油(olive oil)、氧化酶(oxidase)、红花油(safflower oil)、同质多晶(crystal polymorphism)

[判断题]抗氧化剂尽早加入。

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学习资料：

[单选题]在动物体内脂肪氧化酶^(oxidase)选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。

A. A、亚油酸
B. B、二十碳五烯酸
C. C、二十二碳六烯酸
D. D、花生四烯酸

[单选题]天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油^{(olive oil)}、椰子油、红花油^{(safflower oil)}、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

[单选题]单酸三酰甘油同质多晶^{(crystal polymorphism)}主要有α、β和β’型。有关这三种晶型，下面哪一种说法正确？（）

A. α型密度最小，熔点最低
B. β’型密度最小，熔点最低
C. β型密度最小，熔点最低
D. α型密度最大，熔点最低

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