2022食品科学技术题库发酵工程题库备考模拟试题189

1. [单选题]造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。

A. A、设备渗漏
B. B、空气带菌
C. C、A+B
D. D、培养基灭菌不彻底

2. [多选题]生物技术可以理解为“利用生物有机体^{(biological organism)}或其组成部分^(part)发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指（）。

A. A、动物
B. B、生物组织
C. C、植物
D. D、微生物
E. E、生物活细胞

3. [多选题]下列哪些氨基端可以通过发酵方法制得（）。

A. A、谷氨酸
B. B、赖氨酸
C. C、亮氨酸
D. D、异亮氨酸^(isoleucine)
E. E、抗坏血酸

4. [单选题]实验室用高压蒸汽进行物料或设备灭菌的条件（）。

A. 135－140℃，5－15分钟
B. 72℃，15分钟
C. 121℃，20－30分钟
D. 100℃，5小时

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