2022食品科学技术题库粮油工程题库试题试卷(9R)

1. [单选题]稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在下列稻谷中（）具有较好的加工工艺性能。

A. A、早籼稻
B. B、中籼稻
C. C、晚籼稻
D. D、早粳稻

2. [单选题]下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）

A. 青皮红肉鱼
B. 烤肉
C. 暴腌菜

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