某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【名词&注释】

能量代谢、肾衰竭(renal failure)、致癌物(carcinogen)、胃肠功能(gastrointestinal function)、最适合(most suitable)、谷胱甘肽转移酶(glutathione transferase)、亚硝胺(nitrosamine)、上皮组织细胞(epithelial cell)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定。

A. E

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学习资料：

[单选题]非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于（）。

A. 肝功能衰竭的患者
B. 胃肠道消化功能障碍的患者
C. 肾衰竭的患者
D. 胃肠功能正常的患者
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者

[单选题]吲哚类化合物最重要的抑癌机制是（）。

A. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞^{(epithelial cell)}正常形态
B. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素P450所调控的致癌物代谢活化过程
C. 阻断致癌物亚硝胺^{(nitrosamine)}合成
D. 促进淋巴细胞的形成
E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化

[单选题]迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）。

A. 大豆及其制品
B. 粗粮
C. 酵母
D. 洋葱
E. 白酒

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