啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、生产过程(production process)、百分数(percentage)、生活条件(living condition)、不低于(no less than)

[单选题]啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升中的千克数表示，一般为（）kg/hL。

A. 0.2—0.4
B. 0.4—1.0
C. 1.0—1.4
D. 1.4—2.0

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[单选题]麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于^{(no less than)}90%。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

[单选题]酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强状酵母。

A. 数量
B. 新鲜
C. 纯种
D. 健壮

[单选题]酵母自溶会使啤酒的pH值（）。

A. 升高
B. 降低
C. 不变
D. 先升后降

[多选题]麦芽汁应为酵母供应足够数量的、合乎要求的、全部必要的营养物质，以使酵母有良好的（）

A. A、营养条件
B. B、保藏条件
C. C、分离条件
D. D、生活条件

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