鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

【名词&注释】

还原型谷胱甘肽、挥发性(volatile)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、黄酮类(flavonoids)、胱氨酸、相生相克(allelopathy)、胡萝卜素(carotene)、酶系统(enzyme system)

[多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值

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学习资料：

[多选题]人体内非酶系统^{(enzyme system)}的自由基清除剂有

A. α－生育酚
B. β－胡萝卜素^(carotene)
C. 胱氨酸
D. 维生素C
E. 超氧化物歧化酶（SOD）

[多选题]生理性体重下降必须符合的条件是

A. 生后1周内体重下降3%～9%
B. 必须为顺产婴儿
C. 出生后10d内恢复至出生体重
D. 均为人乳喂养儿
E. 必须是1胎1产

[多选题]五行学说在中医学中主要可用于（ ）

A. 解释生理现象
B. 解释病理传变
C. 指导诊断疾病
D. 说明事物之间变化
E. 指导临床治疗

[多选题]五行相生和相克是同时存在、相互联系的，这种关系体现为（ ）

A. 相生相克^{(allelopathy)}
B. 克中有生
C. 生中有克
D. 生克制化
E. 相乘相侮

[多选题]下列选项中，气血两虚型眩晕还应具有的症状有（ ）

A. 腰膝酸软
B. 面色苍白
C. 气短懒言
D. 急躁易怒
E. 神疲纳减

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