固态胶体与液态胶体可以相互转化。

【名词&注释】

动物性原料(raw animal material)

[判断题]固态胶体与液态胶体可以相互转化。

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学习资料：

[单选题]动物性原料焯水的主要作用是（）

A. 除去异味
B. 缩短烹制时间
C. 保色
D. 统一成熟时间

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