美拉德反应形成的风味物质包括（）

【名词&注释】

真空包装、含氮杂环化合物(nitrogenous heterocyclic compounds)、含硫杂环化合物(heterocyclic compound containing sulfur)、氧杂环化合物(heterocyclic oxygen)

[多选题]美拉德反应形成的风味物质包括（）

A. 羰基化合物
B. 含氮杂环化合物
C. 含氧杂环化合物^{(heterocyclic oxygen)}
D. 含硫杂环化合物

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]成熟的腊肠应修剪整齐，长短一致，并剪去棉线，然后真空包装，在（）℃下可保藏4个月。

A. A、10
B. B、20
C. C、30

本文链接：https://www.51bdks.net/show/gnkexn.html