大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等

【名词&注释】

大豆蛋白(soybean protein)、一般情况下(in general case)

[填空题]大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等

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学习资料：

[单选题]一般情况下，制作面包要求面粉为（）。

A. A、强筋力粉
B. B、中筋力粉
C. C、弱筋力粉

[单选题]一般制作（）制浆过程中豆糊细度以80目为宜，过滤细度100目左右。

A. A、嫩豆腐
B. B、老豆腐

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