世博会知识竞赛题库2022厨艺知识竞赛题库模拟考试库111

1. [单选题]下列食物有毒的是？（）

A. 青菜
B. 菠菜
C. 鲜黄花菜
D. 豆芽菜

2. [单选题]防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）

A. A、丁基茴香醚
B. B、二丁基羟基甲苯
C. C、生育酚
D. D、茶多酚

3. [单选题]当你吃过螃蟹，下列哪种食物不可食用（）

A. 柿子
B. 精肉
C. 洋葱
D. 豆腐

4. [单选题]“尘饭涂羹”中的涂羹是说？（）

A. 用泥浆来作羹汤
B. 用羹汤来作画
C. 不干净的羹汤

5. [单选题]把占城稻推广到江浙和淮河流域种植的是：（）

A. 北宋政府
B. 南宋政府
C. 元朝政府
D. 唐朝政府

6. [单选题]合格奶粉不会出现的情况是：（）

A. 天然的淡黄色
B. 有结晶
C. 清淡的乳香气
D. 没有杂质

7. [单选题]厨房消防给水系统包括（）和消火栓给水系统。

A. 自动喷淋灭火系统
B. 消防安全管理系统
C. 全员管理防范系统
D. 给水设备配置系统

8. [单选题]鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。

A. 红烧
B. 清蒸
C. 油炸
D. 醋溜

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