乳有免疫特性。（）

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)

[判断题]乳有免疫特性。（）

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[单选题]下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。

A. 乳蛋白质
B. 磷酸盐
C. 乳糖
D. 柠檬酸盐

[单选题]测定乳的密度时，要受乳的（）影响.

A. 乳糖量
B. 酸度
C. 色泽
D. 温度

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