初级食品检验工题库2022初级食品检验工题库模拟考试题106

1. [单选题]以下肉制品取样后正确的做法是（）。

A. 样品应尽快送至实验室
B. 将样品放在冷藏条件下长时间保存
C. 将样品放在冷冻条件下长时间保存
D. 将样品放在液氮中长时间保存

2. [多选题]标识安全状态、通行的安全色是（）。

A. A、蓝色B、绿色C、红色D、黄色

3. [单选题]下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

A. 面粉
B. 味精
C. 麦乳精^{(malted milk)}
D. 香料

4. [单选题]蒸馏挥发酸时，一般用（）

A. 直接蒸馏法
B. 减压蒸馏法^{(reduced pressure distillation)}
C. 水蒸汽蒸馏法
D. 加压蒸馏

5. [单选题]测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

A. A、FeCl3与蓝墨水
B. B、MgCl2与蓝墨水
C. C、记号笔^{(marker pen)}
D. D、墨水

6. [单选题]苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的同时测定方法有（）测定。

A. 薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱
B. 高压液相色谱、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）
C. 气相色谱法、高压液相色谱、硫代巴比妥酸比色法
D. 离子色谱法、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）

7. [单选题]制备测酒精度试样的过程中，量取样品的容器是（）。

A. A、洁净、干燥的容量瓶
B. B、洁净的容量瓶
C. C、洁净、干燥的量筒
D. D、洁净的量筒

8. [单选题]测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（）。

A. A、使反应快速完全
B. B、使温度均衡
C. C、防止沉淀
D. D、使气泡逸出

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