下列不属于鲜活原料的是（）

【名词&注释】

重要性(importance)、餐饮业(catering trade)、艺术品(work of art)、餐饮企业(catering enterprises)、产品成本(product cost)、毛利率(gross profit rate)、产品价格(product price)、中心环节(central link)、宣传品(propaganda material)

[单选题]下列不属于鲜活原料的是（）

A. 生菜
B. 大米
C. 鲜鱼
D. 肉料

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[单选题]（）是库存管理工作的中心环节^{(central link)}。

A. 入库验收
B. 贮存保管
C. 离库处理
D. 分类签收

[多选题]餐饮业的服务无形性给餐饮企业的营销管理带来的影响有（）

A. 不便于宣传促销
B. 不便于质检管理
C. 不便于贮存
D. 不便于研究改

[多选题]下列关于菜单的重要性的说法，正确的是（）

A. 单是饭店餐饮部门一切活动的总纲
B. 菜单只是宣传品^{(propaganda material)}，不是艺术品
C. 菜单反映了餐厅的经营方针
D. 菜单标志着餐厅菜肴的特色水准

[多选题]下列哪些属于餐饮产品价格^{(product price)}的构成（）

A. A、产品成本
B. B、毛利率
C. C、利润
D. D、税金

[单选题]一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。

A. 餐刀正上方3厘米处
B. 餐叉正上方3厘米处
C. 餐刀正上方2厘米处
D. 餐叉正上方2厘米处

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