真空滚揉有效工作时间一般为（）小时。

【名词&注释】

金黄色(staphylococcus)、工作时间(working time)、小包装(small package)、皮下脂肪(subcutaneous fat)、冻猪肉(frozen pork)、产品规格(product specification)

[填空题]真空滚揉有效工作时间一般为（）小时。

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[多选题]小包装产品规格^{(product specification)}目前一般为（）

A. A、1kg
B. B、2kg
C. C、3kg
D. D、350g
E. E、5kg

[单选题]转入炒松机内继续炒至水分含量小于20％，颜色由灰棕色变为（），具有特殊香味时即可结束炒松。

A. 白色
B. 红色
C. 金黄色

[单选题]掌握合适的烤制时间很重要，一般2kg左右的鸭体烤制（），时间过长、火头太大，皮下脂肪流失过多，在皮下造成空洞，皮薄如纸，使鸭体失去了脆嫩的独特风味。

A. 10～30min
B. 30～50min
C. 50～70min
D. 70～90mi

[单选题]冻猪肉^{(frozen pork)}在-15至-18度条件可保存（）。

A. 7—10个月
B. 2—8个月
C. 12—18个月
D. 3—9个月

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