厨艺知识竞赛题库2022专业知识每日一练(04月19日)

1. [单选题]大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）

A. A、碳水化合物
B. B、多糖
C. C、脂肪
D. D、蛋白质

2. [单选题]在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）

A. 7%~11%
B. 11%~14%
C. 14%~17%
D. 17%~21%

3. [单选题]食品配伍夏季到了，很多男士开始喜欢饮用啤酒，但是饮食搭配不当极易引发消化道疾病或肿瘤，下列哪种食物与啤酒共食可引发疾病（）

A. 熏鱼等烟熏视频
B. 西红柿与卷心菜^(cabbage)
C. 大麦茶^{(barley tea)}与绿茶

4. [单选题]食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：（）

A. 潜伏期短
B. 很多人同时发病
C. 急性胃肠道症状为主
D. 病人曾进食同一批某种食物

5. [单选题]下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：（）

A. 催吐
B. 洗胃
C. 导泻
D. 人工呼吸^{(artificial respiration)}

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