亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、发病率、防氧化、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、黄曲霉毒、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食品(phytogenic food)、植物性食物中毒

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。

A. 防氧化
B. 着色
C. 增味
D. 发色
E. 防霉变

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学习资料：

[单选题]下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。

A. 椰毒假单胞菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 大肠杆菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

A. 美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B. 美蓝+维生素C+葡萄糖
C. 亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D. 亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E. 维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

[单选题]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A. 兑入其他油
B. 白陶土吸咐
C. 加碱去毒
D. 紫外线照射
E. 加酸

[单选题]以下哪项不会引起食物中毒（）。

A. 3-硝基丙酸
B. 植物血凝素
C. 氰苷化合物
D. 有机磷
E. 大豆黄酮

[单选题]毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。

A. 植物性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物^{(animal foods)}中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

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