最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要

【名词&注释】

饮食文化(dietetic culture)、《红楼梦》(a dream of red mansions)、《水浒传》(outlaws of the marsh)、《金瓶梅》(jin ping mei)、《西游记》(journey to the west)、明清小说(novels of ming and qing dynasties)、划清界限、乡土气息(funky regional)、中华民族特色(chinese national characteristics)、大酒店

[单选题]最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是（）

A. 用鼎熟食
B. 用火熟食
C. 以水煮食
D. 以汽蒸食

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学习资料：

[单选题]据《周礼•天官宰》中记载，周代已出现了许多种关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的官称做（）

A. 大酋
B. 酒人
C. 醯人
D. 酒正

[单选题]以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）

A. 满族
B. 朝鲜族
C. 傣族
D. 苗族

[单选题]下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。

A. 广东菜肴的质味重视配套，要求有香、酐、脆、肥、浓之分
B. 客家菜，用料以肉类为主，口味偏咸，注重酥香浓厚，乡土气息^{(funky regional)}浓郁
C. 广西风味，主要由桂北菜、桂东南荣、滨海菜和民族菜，四个流派组成
D. “炸虾枣”、“红炖鱼翅”、“烧雁鹅”、“马蹄泥”、“豆酱鸡”是桂北菜肴的代表

[单选题]首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是（）

A. 南京的金陵饭店
B. 北京的来今雨轩饭庄
C. 北京的红楼饭庄
D. 扬州的西园大酒店

[单选题]明清小说中，堪称是饮食文化的百科全书，把具有中华民族特色^{(chinese national characteristics)}的饮食描写推向了顶峰的作品是（）

A. 《红楼梦》
B. 《水浒传》
C. 《西游记》
D. 《金瓶梅》

[单选题]烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。

A. 四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系

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