【名词&注释】
实验室(laboratory)、加工肉制品、白胡椒(white pepper)、粉红色(pink)、质量方针(quality policy)
[单选题]哪个不是实验室的质量方针(quality policy)()
A. A、准确
B. B、及时
C. C、有效
D. D、认真
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学习资料:
[单选题]加工肉制品常用之鲜味剂为()。
A. 糖
B. 盐
C. 味精
D. 白胡椒
[单选题]猪肉的结冰温度为()。
A. 0℃
B. -0.5℃
C. -1.0℃
D. -1.5~-2℃
[单选题]中式香肠使用之原料肉,在选择时,下列哪一项是不正确的()。
A. 肉表面有光泽
B. 肉呈淡粉红色
C. 肉应有弹性
D. 肉颜色呈暗红色
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