2022食品风味题库试题试卷(2N)

1. [单选题]咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。

A. A、嘧啶
B. B、嘌呤
C. C、喋呤
D. D、吡啶

2. [多选题]下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）

A. α-苷键>β-苷键
B. 1，6-苷键>1，4>1，3>1，2-
C. 1.2-苷键>1，4>1，3-1，6-
D. β-苷键>α-苷键

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