为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。

【名词&注释】

工作经验(work experience)、安全卫生(safety and health)、小牛肉(veal)、百慕大(bermuda)、红葡萄酒(red wine)、法国人、白兰地酒(brandy)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。

A. 奄列蛋
B. 煎蛋
C. 炒蛋
D. 水波蛋

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学习资料：

[单选题]法国人的早餐是典型的（）。

A. 英式早餐
B. 欧陆式早餐
C. 美式早餐
D. 百慕大早餐

[单选题]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。

A. 面包
B. 甜品糕点
C. 水果
D. 奶酪

[单选题]根据制作工艺的不同，有花色的瓷器通常可分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，通常饭店餐厅会尽量避免选择釉上彩的瓷器餐具，原因是（）。

A. 花纹式样效果较差
B. 不耐高温洗涤
C. 会有铅和釉彩的安全卫生隐患
D. 不耐高温洗涤，会有铅和釉彩的安全卫生隐患

[单选题]布件是餐饮服务普遍使用的物品，在储存时通常根据尺寸大小分别堆放在货架上，为便于清点和控制，应（）。

A. 将开口的一面朝外
B. 将叠转的一面朝外
C. 根据个人摆放习惯码放
D. 根据工作经验码放

[单选题]下列酒类中，通常冰镇后才饮用的是（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 白兰地酒^(brandy)
D. 朗姆酒

[单选题]鳕鱼的英文是（）。

A. Salmon
B. Roach
C. Haddock
D. Anchovy

[单选题]小牛肉的英语是（）。

A. veal
B. beef
C. steak
D. mutton

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