水溶性抗氧化剂主要用于（）

【名词&注释】

缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、红细胞(erythrocyte)、肝硬化患者(patients with liver cirrhosis)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、低蛋白(low protein)、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)

[单选题]水溶性抗氧化剂^{(water-soluble antioxidants)}主要用于（）

A. A．防止食品氧化变色
B. B．不能用于冷冻食品
C. C．破坏维生素
D. D．可以多用

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学习资料：

[单选题]发生肥胖时实际体重高于理想体重（）。

A. 10％
B. 10％～20％
C. 20％～30％
D. 5％～15％

[单选题]低蛋白^{(low protein)}膳食用于（）

A. 血氨浓度正常的肝硬化患者
B. 血氨浓度略有升高的肝硬化患者
C. 血氨浓度中度升高的肝硬化患者
D. 血氨浓度明显升高的肝硬化患者
E. 肝性脑病的肝硬化患者

[单选题]促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]不能用于烟酸营养状况评价的是（）

A. 空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
B. 测定烟酸的代谢产物
C. 2-吡啶酮/N-MN比值
D. 红细胞中NAD/NADP比值
E. 烟酸当量测定

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