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()是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。

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    纯净水(pure water)、自来水(tap water)、麦谷蛋白(glutenin)、自然损耗(natural loss)、不饱和(unsaturated)

  • [填空题]()是使不饱和(unsaturated)的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。

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  • [单选题]失重既所谓的“自然损耗”,包括()两方面的损失。
  • A. 水分干物质
    B. 蛋白质
    C. 脂肪
    D. 碳水化合物

  • [单选题]麦中所含蛋白质为()四种。
  • A. 麦谷蛋白
    B. 乳蛋白
    C. 清蛋白
    D. 复合蛋白

  • [单选题]泡菜卤水最好用()调制。
  • A. A、自来水
    B. B、井水
    C. C、纯净水
    D. D、软水

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