餐厅服务员题库2022餐厅服务员初级题库考试试题解析(8M)

1. [单选题]感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。

A. A、正常食品
B. B、所用原料
C. C、其他食品的照片
D. D、菜肴本身的价格

2. [单选题]大拇指分开至与其他四指成90°，其他四指并拢，握住瓶身的中部，留出商标位置，而在斟倒时大拇指在上并指向瓶口，手背向外，（）朝向顾客的握瓶手势，适合于徒手斟酒。

A. 瓶口
B. 手背
C. 商标
D. 瓶底

3. [单选题]台号一般摆放在餐台的（）。

A. A、中心
B. B、边缘
C. C、上首
D. D、下首

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